Recette genoise ultra légère

Comme promis, voici les recettes que j'aime bien pour mes gâteaux en pâte à sucre.

J'aime les génoises légères, aériennes , même si les génoises du type victoria sponge cake tiennent mieux sous le poids de la pâte à sucre, je reste quand même fidèle à ma génoise ultra légère. En plus elle est très rapide à réaliser et pas besoin de bain-marie!

RECETTE GENOISE

Ingrédients pour pour 6 personnes

- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Le mieux c'est d'avoir un robot type Kitchenaid qui permette d'ajouter les ingrédients au fur et mesure sans devoir vous interrompre.

Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancer, graisser le moule (moi j'utilise easy bake, j'adore) pesez les ingrédients...

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min environ, ça dépend de la puissance de votre four aussi.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.